Ligesom hanen står på det højeste punkt for at overvåge og passe på sin flok, bevæger rådyret sig elegant gennem skovene som et symbol på styrke og forbundethed med naturen. På samme måde forener Gården på Rabarbergaarden og Slottet på Frederiksborg Slot det bedste fra land og skov. Gården ligger øverst på en bakke i den lille landsby Holløse og fungerer som en vogter af det lokale samfund og den omkringliggende natur, mens Slottet bærer arven fra de royale jagtmarker og den vilde natur i Kongernes Nordsjælland.

Vores rejse er et økologisk jord-til-bord eventyr med en vision om at skabe liv for både jord, fællesskab og mennesker. Gården og Slottet deler en passion for bæredygtighed og kvalitet, hvor vi henter de bedste råvarer fra vores egen gård og de omkringliggende landskaber. Begge steder skaber vi måltider, der hylder de skiftende årstider og den rige biodiversitet, der omgiver os.

Vores gæster, fra nær og fjern, unge og gamle, deler en fælles søgen efter ægthed, kvalitet og en forpligtelse til et bæredygtigt liv. Uanset om du er gæst eller ansat på Gården eller slottet, er du en del af naturens årlige rytme; sommeren byder på en følelse af lethed, hvor naturen er på sit højdepunkt. Luften er fyldt med børnenes glade latter fra vores skolehaver på Gården, voksne på et bagekursus kan findes i køkkenet, hvor de arbejder med surdej og forsøger at mestre kunsten at skabe et fuldendt og smagfuldt brød, og aftenerne inspirerer til eksistentielle samtaler, måske over et glas økologisk naturvin, mens solen går ned over det frodige landskab eller Slotssøen.

Efterår og vinter bringer kortere dage på både Gården og Slottet. Varme frakker, knitrende pejse og vores bageri fyldt med dekorative godbidder søder sæsonen. Det er en tid, hvor høsten omdannes til retter med dybe smage og fermenterede ingredienser, der afspejler de skiftende årstider. Om foråret drejer hjulet igen, og de forudsigelige og uforudsigelige øjeblikke omfavnes – vækstens cyklus og de uventede overraskelser, som en larve der nyder kålen, der var ment til morgendagens bord, eller regnen der tager sin tid om at ankomme.

På Gården og Slottet inviterer vi dig til at læne dig tilbage og lade dig forkæle af en historie om respekt for naturen, engagement i kvalitet og en fejring af fællesskab og land. Her er maden ikke blot et måltid, men en oplevelse, hvor naturens gaver, fortidens traditioner og nutidens innovation smelter sammen.

Derfor er et måltid på restauranten på Rabarbergaarden og restauranten på Frederiksborg Slot altid… med Naturen til Bords.