Ligesom hanen står øverst og passer på sin flok, ligger Rabarbergaarden på toppen af en bakke i den lille landsby Holløse: en vogter af lokalsamfundet og den omkringliggende natur.

Her samles gæster i alle aldre – store og små, unge og gamle – med forskellige mål, men altid med et fælles ønske: ægthed, høj kvalitet og en grøn livsstil. På Rabarbergaarden kombinerer vi jord-til-bord-filosofien med oplevelser, der bringer dig tættere på naturen. Hver eneste ret er lavet af råvarer, som vores dedikerede Væksthold har plejet, dyrket og høstet fra markerne og haverne, der omgiver os.

Når du besøger Rabarbergaarden, bliver du en del af naturens rytme. Om sommeren fyldes luften med børns glade latter fra skolehaverne og duften af grøntsager, som Vækstholdet netop har trukket op af jorden. Voksne boltrer sig i køkkenet med surdej, mens de prøver at knække koden til at bage det perfekte brød. Når aftenen falder på, deler vi store tanker og små historier – måske over et glas økologisk naturvin – mens solen langsomt går ned over landskabet.

Efterår og vinter bringer ro og kortere dage. Vi finder de varme frakker frem, tænder op i pejsen og forkæler os selv med lækkerier fra bageriet. I køkkenet tryller Gastronomiteamet med råvarerne fra Vækstholdets høst og skaber retter, der er fyldt med varme, dybde og årstidens smage. Når foråret vender tilbage, genstarter naturens hjul. Vi omfavner både det forudsigelige og det uventede – som når en lille larve nyder den kål, der egentlig var tiltænkt morgendagens menu.

På Rabarbergaarden inviterer vi dig til at sætte dig godt til rette og lade os tage os af dig. Vores Hospitality Team forkæler dig med retter, der er mere end blot et måltid – de er en hyldest til naturens smage og til vores jord-til-bord-filosofi. Derfor er hver bid på Rabarbergaarden…

...med Naturen til Bords.